04 janvier 2008
Galette des Rois à la Frangipane et aux pommes
Voici ma première galette de l'année...
Par contre y’a encore du chemin pour faire de beau dessin sur le dessus
ma compote de pomme et faite maison c'est pourquoi j'ai rajouté des morceaux
mais une boîte de purée de pomme cela joue aussi....
Ingrédients:
- 1 pincée de vanille en poudre
- 2 pâtes feuilletées toute prêtes
- 200gr de compote de pomme
- 200 g de poudre d'amandes
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 10g de maïzena (1 cuiller à soupe rase)
- 10cl de lait
- 4 cuillers à café d'extrait d'amandes amères
- 1 cuiller à soupe de rhum (facultatif)
- 1 peu de lait pour dorer
Préparation:
Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée dans le lait froid et mélanger.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Elle doit épaissir puis retirer du feu.
Ajouter la poudre d'amandes, la vanille en poudre, le beurre coupé en morceau, l'extrait d'amandes amères et le rhum. (facultatif)
Ajouter la compote de pomme
Déposer 1 pâtes feuilletées toute prêtes sur la plaque du four. Le garnir avec la crème d'amandes
déposer la fève
Recouvrir de la 2 pâtes feuilletées toute prêtes souder les bords en humectant avec de l'eau et en appuyant avec les doigts. Dorer avec le lait.
Faire cuire en bas du four préchauffé à 200C
pendant 35 à 45mn en surveillant la cuisson. La galette est cuite lorsque, en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.
A déguster tiède ou froide
J’ai ajouté juste des morceaux de pomme avant de mixer la compote de pomme
Euh oui je l’ai fait maison ma compote de pomme
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...