08 avril 2008
Pétale de mousse aux pommes
Je vous présente mon dessert que j’avais, fait pour pâques je suis un peu en retard
mieux vos tard que de pas le mettre.
A l’heure ou je vous écris chez moi il neige 
mais ou et le printemps
Pétale de mousse aux pommes
Pour 4 tasses
Caraméliser les cartiers de pommes
Ingrédients:
- 2 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de jus de citron
- 3 petites pommes rouges (p.ex. gala env 350g)
Les couper en fine lamelles
Préparation:
Faire caraméliser les quartiers de pommes
et les disposé sur un papier sulfuriser de la grandeur de votre tasse
Crème de pomme
Ingrédients:
- 1 jaune d’œuf
- 2 c à soupe de sucre
- 1 dl de jus de pomme
- 1 citron non traité = 2 c à soupe plus le zeste rapé
- 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide, égouttées
- 1 c à soupe d’eau bouillante
- 1 dl de crème fouettée en chantilly
- 2 blancs d’œufs en neige ferme
Préparation:
1/ Travailler le jaune d’œuf et le sucre avec fouets ou batteur électrique
Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter le jus de pomme, jus et le zeste du citron, mélanger
3/ Faire fondre la gélatine dans l’eau,
Mélanger avec 2 c à soupe du mélange précédant, bien incorporé au
Reste du mélange.
Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence a prendre.
4/ incorporer délicatement la chantilly et le blanc en neige.
Remplir les tasses
Réserver environs 6 heures à couvert au frais
Sortir, démoulé sur une assiette et dégusté 
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
Tartar
Aujourd’hui un menu simple hélas que je ne fait pas souvent pour cause
mes enfants ne mange pas encore ce genre de plat
bien sur on peu le préparer de divers façon
pour ma part je le prépare comme cela avec une salade en principe je fait une salade de carotte
mais je n’avait plus de carotte au frigo
Pour une Personne on comte 150g voir 200g pour un gros mangeur
Ingrédients:
Pour 4 personnes
Viande de bœuf (de préférence du rumsteck)
Sauce Worcestershire
Moutarde
Câpres hachées
Oignons hachés
Paprika
Sel
1 œuf Moi j’ai pas mi d’œuf mais vous pouvez en mettre
Préparation:
Dans un grand récipient, bien mélangez votre viande avec tous les ingrédients couvrir.
3- Laisser reposer 1/2 heure au frigo.
Avant le service, rectifier l'assaisonnement, selon votre goût. Servez votre tartare avec du pain toast grillé et beurré et un vin rouge de Bourgogne ou un Côte du Rhône
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
02 avril 2008
Pomme en bateau
Aujourd’hui je vous présente une recette simple
Pomme en Bateau ou Bateau de pomme au lieu de faire un gâteau de pomme classique
ici on les fait en petites pièces
Ingrédients:
Pour 12 pièces il vous faut
- 1 pate feuilletée moi j'ai prit au beurre
- 1 pomme
- 1 c à s de sucre + un demi-sachet de sucre vanillé
- 1 ca c de vanille liquide
- Cannelle
- 1 oeuf
- 1 citron zeste
- 10cl de crème
quelque deco en plus carré de chocolat ou d’amande effilée ou autre
Préparation:
Découper dans la pate feuilletée vos formes les piquer a la fourchette
Les placer dans vos moules
Couper vos pommes en petits dès les mélanger avec 1 c a s de vanille
Les places dans vos moues
Parsemer quelques carrer de chocolat ou d’amande effilée ou autre
Préparer la farce
dans un bol mettre l’œuf, les sucres, la cannelle, la vanille, le citron, et la crème
Et remplissez vos moules
Faire cuire environ 40 à 50 minutes au four à 200 degrés.
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...