08 avril 2008
Pétale de mousse aux pommes
Je vous présente mon dessert que j’avais, fait pour pâques je suis un peu en retard
mieux vos tard que de pas le mettre.
A l’heure ou je vous écris chez moi il neige 
mais ou et le printemps
Pétale de mousse aux pommes
Pour 4 tasses
Caraméliser les cartiers de pommes
Ingrédients:
- 2 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de jus de citron
- 3 petites pommes rouges (p.ex. gala env 350g)
Les couper en fine lamelles
Préparation:
Faire caraméliser les quartiers de pommes
et les disposé sur un papier sulfuriser de la grandeur de votre tasse
Crème de pomme
Ingrédients:
- 1 jaune d’œuf
- 2 c à soupe de sucre
- 1 dl de jus de pomme
- 1 citron non traité = 2 c à soupe plus le zeste rapé
- 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide, égouttées
- 1 c à soupe d’eau bouillante
- 1 dl de crème fouettée en chantilly
- 2 blancs d’œufs en neige ferme
Préparation:
1/ Travailler le jaune d’œuf et le sucre avec fouets ou batteur électrique
Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter le jus de pomme, jus et le zeste du citron, mélanger
3/ Faire fondre la gélatine dans l’eau,
Mélanger avec 2 c à soupe du mélange précédant, bien incorporé au
Reste du mélange.
Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence a prendre.
4/ incorporer délicatement la chantilly et le blanc en neige.
Remplir les tasses
Réserver environs 6 heures à couvert au frais
Sortir, démoulé sur une assiette et dégusté 
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
01 janvier 2008
Menu de la St-Sylvestre
Notre menu du 31.12.2007
Mousse au jambon-tartare servi avec des blinis
hors-d'oeuvre croisant au jambon
mini-blinis au tartare
et
une salade
fondue bressane + croquettes
Crêpe a la purée de pomme
Tourte foret noir
Champagne + Rimus
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...