07 mars 2008
Pain complet aux fruits
Je vous propose mon pain fétiche du week end pour le p’tit déj
Je précise que cela a été fait main et cuit au four
Pain complet aux fruits
le pain complet et sain bien sûr que l’on peu mètres d’autre fruit sec les plus divers et varier il suffit de faire preuve d’un brin d’imagination
Très important on le coupera en tranche aussi mince que possible qu’on tartinera de beurre
Ingrédients:
- 400g de farine complète
- 100g de grains de blé concassés
- 1 ½ cuillerée à café de sel
- 100g d’abricots sec
- 100g de pruneaux
- 100g de noisettes entières
- 1 cube de levure = 40g
- 1 cuillerée à café de sucre
- 2 ½ dl d’eau ( j’ai mi du lait)
Préparation:
Mélanger la farine, les grains concassés et le sel .
Délayer la levure et le sucre dans l’eau (moi j’ai mis du lait)
Ajouter et pétrir le tout pour otenir une pâte homogène.
Bien couvrir et le laisser doubler de volume au chaud
Une fois le doublage fini incorporer les fruits sec coupés, ainsi que les noisettes entières
verser dans un moule à cake beurré et fariné et laisser gonfler un moument à couvert
faire cuire 50 minutes environ au four préchauffé à 180 degrés. Si les fruits prennent trop rapidement couleur en surface, couvrir de feuille d'aluminium
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
20 janvier 2008
Pain au chocolat
Aujourd’hui je vous présente des petits pain au chocolat
Pour le petit déj du dimanche.
Vous pouvez le faire avec un carré de chocolat ou sans rien cela va aussi.
moi je les congèle pratique quand on n’a un micro onde pour les décongeler
Cela va aussi pour les récréations des enfants, moi je les fais plus petit pour eux et au raisin.
Ingrédients:
- 1kg de farine
- 2 c à c de sel
- 1 cube de 40g de levure
- 50g de sucre
- 150g de beurre
- 2 œufs
- 5 dl de lait
- Carré de chocolat
- 1 œuf pour dorer
Préparation:
Faire fondre la levure avec un peu de sucre
Faire fondre le beurre
Dans un plat mélanger la farine et le sel ajouter le lait, incorporer les œufs battus
Ainsi que la levure délayée, le reste de sucre et le beurre fondu NON chaud
Pétrir le tout pour obtenir une pâte élastique et homogène
Couvrir et laisser doubler de volume
Former des boulettes de 50g chacun et introduire un carré de chocolat que l’on reforme la boulette dorer à l’œuf
Et enfourné a 200 degrés 50 à 60 minutes selon vos fours
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
03 janvier 2008
Blinis
je vous propose une petite recette pour apéro ou pour une entrée......
Pâte à Blinis
- 250g de farine
- 15g de levure fraîche (ou un sachet de levure)
- 3 œufs
- 60cl de lait
- 5cl de crème
- 1 pincée de sel
Préparation:
Délayer la levure dans 15cl de lait
mélanger la farine et le sel faire un puits et y verser les jeunes d’œufs battus dans la levure
mélanger en fouettant avec le reste du lait et la crème
Monter les blancs en neige et les incorporer a la préparation
Laisser reposer 1h
La cuisson ce prépare comme des crêpes soit la poêl a crêpes ou
l’appareille à grill à crêpes party ou y’en n’a 6 etc etc etc…
Pour ma part j’en n’ai mis dans mon plat à Muffins juste une cuillère à soupe
pour en faire des minis Toasts
j’en n’ai fait aussi dans mon grill à crêpes party de 6
Vous les servez soit en Toasts ou en compote de pomme ou autres fruits trop bon
Ici les enfants on raffole….
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
18 novembre 2007
Le croissantier
Suite à ma commende du croissantier de chez betty bossi www.lecroissantier.ch
reçu par la poste c’est aussitôt testé……
Je vous présente donc mes petits croissants une vrai réussite, beau – belle présentation et le plus important un vrai délice
cela donne des idées pour les fêtes qui approche…..
pour le fourrage malgré les 50 recettes du livre j’ai fait ce que j’avait dans mon frigo j’ai mis…….
Ingrédients:
- 1 pâtes feuilletés déjà abaissés
- 200g de jambon
- J’ai mis un peu de moutarde
- Oignon
Préparation:
Mixé le jambon,
Ajouter l’oignon hacher ajouté la moutarde
Malaxé bien le tout
Montage:
Etaler votre pâte feuilletée
Mettre votre croissantier
étaler votre farce et les rouler
Dorer a l’œuf ou badigeonner de crème à café
Cuisson:
Compter environ 20min dans le milieu du four préchauffé à 220°C, soit 200°Cdans les fours à chaleur tournante ou chaleur pulsée Pour les croissants congelés compter environ 5min supplémentaires
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
14 novembre 2007
Pâte levée sucrée
Samedi nous somme aller en France a Pontarlier et j’ai acheté du sucre en grain
Aujourd’hui petit ballon j’avais déjà pris la même recette pour en faire des lapins et des tresses sauf que là j’ai voulut faire des ballons mélanger au grain de sucre et au pépite de choco
Recette Pâte levée sucrée
Ingrédients:
- 1kg de farine à tresse
- 2 c à c de sel
- 1 cube de levure = 40g
- 50g de sucre
- 150g de beurre
- 2 œufs
- 5 dlde lait
- 1 œuf pour dorer
Préparation:
Délayer la levure et le sucre
Dans une terrine mélanger la farine et le sel. Ajouter le lait + la levure et le sucre
Ajouté le beurre en petits morceaux + l’œuf battu
Pétrir le tout pour obtenir une pâte élastique et homogène couvrir et laisser doubler de volume
Au moment voulu faire selon vos envies tresse – lapin - petit ballon etc. etc…
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
Brioche avec 1 seul œuf
depuis mon dernier passage ici j’ai refait cette délicieuse Brioche avec 1 seul oeuf
Aujourd’hui je vous mais le déroulement de cette recette.
Après le temps du levage de la pâte
lui donner la forme d'un rectangle sans trop l'écraser mettre votre garniture
le rouler dans le sans de la longueur et couper des tronçons comme pour un chinois !
mettre dans un plat, plat a gâteau avec un papier sulfurisé - tourtière – ou autre plat.
Laisser lever bien 1h - 1h 30 Les temps de levage de la pâte sont très approximatifs car ils dépendent fortement de la température de la pièce Badigeonner au jaune d'oeuf+ lait
cuisson 25 minutes à 180 ° la encore tout dépens des four a vous de juge si c’est bien cuit
brioche avec 1 seul oeuf à la crème et aux pépites de chocolats + raisin sec la total !!!l
a suite dans le prochain numéro de sucré délice...
Brioche avec 1 seul oeuf
Bonjour a tous avec un peu de retard Bonnes et Bonnes et Heureuses Année 2007
Je viens vous montré une recette trouvé sur le net.
Un grand merci a daninature qui a partagé cette recette. C’est une Brioche pour la machine a pain j’ai donc prit le risque de la faire à la main ! Et voilà mon résulta !!!
Je vous mais les 2 recettes…..
Voilà la recette fait à la main
La première fait avec des raisin trempé dans de la vanille
La 2e photos fait avec la crème pâtissière que vous trouvez ici
Ingrédients :
- Brioche avec 1 seul oeuf
- 225g de lait tiède
- Un sachet de sucre vanillé
- 21g de levure fraîche
- 70 g de beurre
- 60 g de sucre
- un oeuf battu
- 420 de farine a tresse (ou autre)
- 1 c à café de sel
Préparation:
225g de lait tiède + sucre vanillé + levure Mélanger et attendre que la levure soit fondu environs 5 minutes
puis je mets mes 70g de beurre, 60g de sucre, un oeuf battu, 420 de farine à tresse sans oublier la c à café de sel mélanger bien 10 voir 15 minutes Laisser lever bien 1h - 1h 30 sous cellophane, Les temps du levage de la pâte sont très approximatifs car ils dépendent fortement de la température de la pièce en suite lui donne la forme d'un rectangle sans trop l'écraser mettre votre garniture le rouler dans le sans de la longueur et couper des tronçons comme pour un chinois ! mettre dans un plat, plat a gâteau avec un papier sulfurisé - tourtière – ou autre plat. Laisser lever bien 1h - 1h 30 Les temps de levage de la pâte sont très approximatifs car ils dépendent fortement de la température de la pièce Badigeonner au jaune d'oeuf+ lait
cuisson 20 minutes à 180 ° la encore tout dépens des four a vous de juge si c’est bien cuit
Et voici la recette trouvé tel quel sur le net qui je vous le rappelle et pour les map = machines à pains Recette pour la machine a pain
ma façon de faire:
225g de lait tiède+ un sucre vanillé+un sachet de levure
j'attends 5 minutes que ça fonde bien puis je mets
sans oublier la c à café de sel au dessus et c'est parti pour le programme pâte
Je sors le pâton et doucement je lui donne la forme d'un rectangle sans trop l'écraser et je place dessus le sucre perlé , je roule et je coupe des tronçons comme pour un chinois.
Levée une heure sous un torchon , badigeon au jaune d'oeuf+ lait
et cuisson 20 minutes à 180 ° dans une tourtière garnie de papier sulfurisé
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
13 novembre 2007
Kougelhopf
mon premier Kougelhopf je n'ai pas de moule a kougelhopf je l'ai fait avec ce que j'ai sous la main ;-)
Ingrédients pour 8 personnes pause environ 3h
- 500 g de farine T65 (ou T55)
- 200 mL de lait tiède environ 189g
- 2 œufs
- 200 g de beurre
- 100 g de raisins secs
- quelques amandes brutes ou quelques cerneaux de noix
- 25 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
- 75 g de sucre semoule
- 1 c. à café rase de sel
- un peu de sucre glace
Préparation:
Dans un bol, délayer la levure avec la moitié de lait tiède. Ajouter la farine nécessaire pour en faire une pâte de consistance moyenne (la farine et le lait sont prélevés sur les quantités indiquées)
Mettre à lever pendant une heure environ dans un endroit tiède. Le levain doit avoir doublé de volume.
Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau tiède une heure à l'avance.
Moi je les ai mis à tremper dans de
Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en morceaux.
Dans le bol verser le reste de farine, le sucre, le sel et bien mélanger j'ai rajouté de la cannelle, vanille + Zeste de citron.
Ajouter les œufs un par un puis le reste de lait tiède et continuer à pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit et continuer à pétrir 5 nouvelles minutes.
Ajouter le levain et pétrir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du bol et soit bien élastique.
Recouvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède (22 à
Beurrer largement le moule à Kougelhopf et déposer une amande ou un morceau de noix au fond de chaque cannelure.
Egoutter et essuyer les raisins et les incorporer à la pâte en pétrissant une minute.
Bien répartir la pâte dans le fond du moule et laisser lever une heure environ. Cette fois ci, la pâte doit légèrement dépasser le bord du moule.
Allumer le four sur
Les temps de lever de la pâte sont très approximatifs car ils dépendent fortement de la température de la pièce.
Un vrai délice
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
Les croissants
Les croissants
Voilà ma première expérience dans les croissants faut dire que c’est
grâce à flore avec sa super recette filmée !
voila les 2 farines que j'ai prit
j'ai eu un vrai coup de coeur pour ce site un vrai régal pour les yeux, merci flore pour ta grande générosité et pour tout tes conseilles que tu donnes... d’ailleurs je vous invite à aller voir son site ça en vos la peines son site plaisir gourmand la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
