16 novembre 2007
Tourte aux noisettes
Je vous présente le gâteau que j’ai fait samedi nous étions invité chez ma meilleur copine d’école on c’était perdu de vue et depuis septembre 2006 on c’est retrouvée
Rhum ou Jus de citron ou amande amère selon votre choix
Ingrédients:
- 220g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œufs + 1 c a s de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c a c de poudre à lever
- 300g de noisettes moulues
Facultatif
Quand je le fait c’est soit au citron ou alors comme celui là j’ai mis quelques goûtes d’amande amère
Préparation:
Travailler le sucre les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le facultatif
Battre en neige ferme les blancs d’œufs ajouté 1 c a s de sucre en continuant à fouetter
Verser sur l’appareil (sucre et jaune d’œufs) par couches successives
en alternant noisettes moulues, les blancs en neiges
verser votre préparation dans le moule préparé graisser et fariner
Moule:
La recette est prévue pour un moule à charnière de 24cm de diamètres
Cuisson:
Environ 60 minutes
Fourrage:
Couper le gâteau en 2 et le fourrer
2dl de crème fraîche
3 c a s de noisettes moulues
3 c a s de sucre
1 c à c de nescafé
Préparation:
Fouette la crème fraîche incorporer noisettes moulues, sucre, nescafé.
Décorer le dessus selon vos goûts
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
14 novembre 2007
Pâques avant pâques
Une totale impro sur 3 desserts au final il y a qu’un seul
Vous l’auriez comprit sur 3 idées de dessert j’en n’ai prit un bout de chaque pour en faire 1 seul rien de bien compliqué comme d'habitude quoi !
Une recette simple mais super bon et frais !!!!
Je l’appellerai délice de pâques
Ingrédients : pour la génoise
- 125g de sucre semoule
- 125g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachets de sucre vanillé
- 2 c à c de levure
Préparation:
Battre au fouet les 4 oeufs et 125g de sucre Faire chauffer le mélange au bain-marie.
Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Retirer du feu mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse.
Incorporer ensuite délicatement 125g farines tamisées + la levure. Verser le mélange dans un moule.
Faire cuire 10 à 12 minutes peu être plus tout dépens de votre four
Démoulez quelques minutes après cuisson
Ingrédients pour la farce
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatines + une c à a de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 1 boite d’ananas
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, Faire chauffer le jus de citron et y plonger les feuilles de gélatines ramollie et les dissoudre totalement incorporer au mélange du mascarpone.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent laisser
Mettre au frais le temps qu’il durcisse un peu moi je l’ai mis au congel ça va plus vite.
Montage
Couper le gâteau en deux
Imbiber le gâteau du dessous de jus d’ananas
Mettre une couche de face
Mettre les des d’ananas et finir par une couche de farce
Couvrir avec l’autre partir du gâteau
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
13 novembre 2007
Fraisier
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
Miam miam ce dessert et un délice
merci à Dara d’avoir partague ton fraisier a ta façon
alors voici mon chef-d’oeuvre.
Faire 2 génoises les proportions sont pour 1 seule génoise !
Ingrédients:
- 1kg de fraises + sucre
- 125g de sucre semoule
- 125g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachets de sucre vanillé
- 1 c à c de levure
- Et pour les 2 génoises :
- 50cl ou 500g de crème liquide entière
- 100g amandes effilées
Préparation:
La veille :
Prendre 1kg de fraises les laver, les équeuter après lavage et couper en 4, mais garder une dizaine de fraises pour les couper en 2 pour la décoration finale. Les macérer dans un saladier avec du sucre, et sucre vanillé. Le lendemain, ça va rendre du jus de fraise qui va servir à badigeonner les disques de génoises.
La génois
préparez 2 génoises séparément :
Battre au fouet les 4 oeufs et 125g de sucre Faire chauffer le mélange au bain-marie.
Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Retirer du feu mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse.
Incorporer ensuite délicatement 125g farines tamisées + la levure. Verser le mélange dans un moule.
Faire cuire 10 à 12 minutes peu être plus tout depent de votre four
Démoulez quelques minutes après cuisson et réserver.
Répéter l'opération pour avoir une deuxième génoise.
la crème pâtissières
- 40 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 60 g maïzena
- 100 g de beurre mou
- 3 c à s de liqueur de fraise ou framboise ( facultatif )
Préparation:
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. plus la gousse de vanille couper la en deux
Mélanger au fouet les oeufs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena au mélange blanchi.
Verser la partie du lait bouillant sur le mélange pour tempérer et reverser-le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir. Ajouter la liqueur. ( facultatif )
Montage
Disposez sur un grand plat
1) Posez un disque de génoise
2) badigeonner de jus de fraises qui ont macéré
3) mettre une couche de crème pâtissière4) disposer les quarts de fraises sur tout le disque
5) couvrir avec un 2eme disque de génoise6) mettre une couche de chantilly
7) disposer les quarts de fraises sur tout le disque
8) remettre une couche de crème pâtissière
9) Quand on a mis le 4eme et dernier disque de génoise
couvrir de chantilly sur le dessus et tout autour du gâteau
lisser le tout. Et disposer les fraises que vous avez coupé en 2 pour la décoration.
Faire griller les amandes effilées (100g) et les parsemer autour du gâteau et par dessus après que les amandes aient refroidies. Décorez selon goûts
Vous pouvez soient faire tout à la chantilly ou tout à la crème pâtissières ou tout autre fourrage selon vos goûts.
Garder au frais 6h avant de le déguste.
11 novembre 2007
Nid d’abeilles aux fraises
Aujourd'hui vu qu'il me restait des fraises je viens de refaire un nid d’abeille
voir recette en dessous (Nid d’abeilles aux fraises) ma fille a voulut le petit clown pour la déco donc ben j’ai fait la déco du pochoir clown le vlà
Miam Miam il était trop bon 
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...
Nid d’abeilles
Voici ma version du nid d’abeilles aux fraises
Ingrédients Génoise:
-125g de sucre semoule
-125g de farine
-4 oeufs
-1 sachets de sucre vanillé
-1 cuillerée à soupe de levure
-40g de beurre
-50g de miel
-1 cui à soupe de lait
-80g d'amandes effilées
Préparation: Biscuit génoise
Battre au fouet les 4 oeufs et 125g de sucre Faire chauffer le mélange au bain-marie. Battre au fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Retirer du feu mélanger au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse.
Incorporer ensuite délicatement 125g farines tamisées. Plus la levure. Verser le mélange dans un moule.
Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°.
Porter le beurre le miel et le lait à ébullition dans une casserole, éloigner du feu, incorporer
les amandes, répartir sur la génoise laisser encore au four 5 - 8 minutes de plus
pour doré les amandes. démoulez quelques minutes après cuisson
Crème pâtissières:
-40 cl de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 Jaune
-60g maïzena
-100g de beurre mou
-350g de fraises
Préparation:
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Mélanger au fouet les oeufs avec l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena au mélange blanchi.
Verser la partie du lait bouillant sur le mélange pour tempérer et reverser-le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.
Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir.
Couper les fraises en 4 et mélanger le tout avec la crème pâtissières
Montage
sur un disque badigeonner de jus de fraises qui ont macéré
mètre la crème pâtissières aux fraises
mètre l'autre disque de génoise et faire votre déco selon goût
la suite dans le prochain numéro de sucré délice...